Oeufs farcis en 4 variantes

Premièrement, peu importe la variante, vous devez débuter par les œufs.

Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs 10 minutes. Épluchez-les sous un filet d’eau, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et prélevez délicatement les jaunes.

À cette étape, vous pouvez réfrigérez les œufs avec précaution de ne pas les briser.

Vous pouvez mettre les jaunes dans un contenant fermé hermétiquement et réfrigérer.

À l’avocat

pour garnir 4 œufs (8 portions)

Ingrédients

• 1 avocat mûr, éplucher et dénoyauté
• 1 oignon nouveau, couper finement
• ½ citron
• 3 tiges de coriandre, couper finement
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre

Préparation

1. Mélanger la coriandre et l’oignon nouveau. Ajoutez la chair de l’avocat et le jus d’un demi-citron puis mélangez à nouveau. Ajoutez les jaunes d’œufs, salez et poivrez et mélangez une dernière fois. 
2. Insérez le mélange dans une poche de douille ou utilisez une cuillère. Garnir les blancs d’œufs de ce mélange.
3. Décorez de feuilles de coriandre. Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. 

À la betterave

Pour garnir 6 œufs (12 portions)

Ingrédients

• 60 g de betterave cuite
• 50 g de fromage à tartiner ou de type Philadelphia
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé de poivre

Préparation

1. Mettre les jaunes dans un mixeur et ajouter la betterave cuite coupée en dés. Ajoutez le fromage, le sel et le poivre.
2. Mixez en purée.
3. Insérez le mélange dans une poche de douille ou utilisez une cuillère. Garnir les blancs d’œufs de ce mélange.
4. Décorez de brins de ciboulette. Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. 

L’original ou mimosa

Pour garnir 12 œufs (24 portions)

Ingrédients

• ¼ de tasse (60 ml) de mayonnaise légère
• 2 c. à thé (10 ml) de moutarde de Dijon
• ¼ c. à thé de sel
• ¼ c. à thé e poivre
• 3 radis couper en fine tranches

Préparation

1. À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes, ajouter en remuant la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre.
2. Insérez le mélange dans une poche de douille ou utilisez une cuillère. Garnir les blancs d’œufs de ce mélange.
3. Décorez de fines tranches de radis. Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. 

Au saumon

pour garnir 6 œufs (12 portions)

Ingrédients

• 2 filets de saumon émiettés
• 2 c. à souple de mayonnaise légère
• 2 c. à soupe de yogourt nature, sans gras
• 1 c. à soupe de ciboulette frais finement haché
• ½ c. à thé de poivre

Préparation

1. Dans un mélangeur, mettre les jaunes et tous les ingrédients sauf la ciboulette et misez jusqu’à l’obtention de crème.
2. Insérez le mélange dans une poche de douille ou utilisez une cuillère. Garnir les blancs d’œufs de ce mélange.
3. Décorez de ciboulette. Réfrigérez dans un contenant hermétique jusqu’au moment de servir. 

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